在火锅店上班没有合同?

是的，如果您在火锅店工作超过一个月，而用人单位未与您签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，您完全有权要求用人单位每月向您支付二倍的工资。因为用人单位与劳动者自用工之日起应当签订劳动合同，未签订则违反了法律规定，劳动者有权要求相应的赔偿。建议您尽快收集工作证据，如工作服、工资条等，并向用人单位所在地的劳动保障部门投诉，维护自己的合法权益。
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虽然火锅店没有与您签订劳动合同，但您仍需要按照法律规定和用人单位的规章制度办理离职手续。未签订劳动合同并不影响您与用人单位之间的事实劳动关系，因此，如果您未经允许擅自离职，可能会承担违反用人单位规章制度或劳动合同法的责任。建议您与用人单位协商离职事宜，确保自己的权益不受损害。
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除了要求支付二倍工资，您还可以采取以下法律手段维护自己的权益：首先，可以向用人单位所在地的劳动保障部门投诉，要求用人单位立即与您签订书面劳动合同；其次，如果用人单位拒绝履行法定义务，您可以考虑提起劳动仲裁或劳动诉讼，要求用人单位承担违法责任并赔偿相应损失。在此过程中，保留好所有与工作有关的证据至关重要。